第720章：「大蒜鸡」 (第1/2页)

食谱文字，夏羽敢说自己可以一字不落倒背如流。
　　
　　没多作磨蹭。
　　
　　披上围裙，仔细洗净双手，夏羽扫一圈厨房环境，默默地将场景记忆在脑袋里。
　　
　　熟悉环境是很重要的，比如刀架的位置，大小灶炉的具体顺序，以及冰箱、微波炉等等设施的位置，将这些信息记在脑中，等一会全身心投入烹调工作时，就可从容许多，极大减少因为陌生环境而出现的失误情况。
　　
　　“首先，准备最耗时间的熬汤工序！”
　　
　　双目闪过精光，夏羽目光扫向堆放食材的台子，走过去，抱起鸡肉、鸡骨。
　　
　　迅速清洗了食材。
　　
　　正当他抬头要叫仆人搬来炭炉时，厨房外适时传来一阵动静，四名男仆往室内搬进来一个特制的炭灶，灶台有两米大小，似乎是大理石制作的，表面光滑，看起来很是气派。
　　
　　后面几名男仆又搬来成袋的木炭，堆在门口处。
　　
　　灶炉一看就是新做的，没有使用痕迹。
　　
　　夏羽抬头看外室的薙切仙左卫门，竖起拇指，“真是准备充分啊！”
　　
　　“夏讲师，这些是您的东西！”
　　
　　女仆把他放在卧室的厨具，也送过来了，有风箱，有厨具箱，有那件名为【四方羊库】的木头小储存冰柜，这物件曾在札幌赛事亮相一回。
　　
　　今夜下档，夏羽自然把装备通通搬到了薙切家宅，这几天都不打算丢进物品栏。
　　
　　“赞！”
　　
　　掉头就在大理石灶台的灶口，架上一个高汤煮锅。
　　
　　先热水，不去管高汤锅，用另一锅煤气煮的热水，将鸡肉、鸡骨焯水。
　　
　　「焯水」这个处理，适用于许多蔬菜和带有腥膻气味的肉类食材。
　　
　　蔬菜的暂且不说，此时鸡骨、鸡肉熬制汤头，通过「焯水」这一步，就可排出原料中的血污，使得汤汁更为澄澈。
　　
　　但是，看到夏羽用沸水将鸡骨、鸡肉洗了一遍，又在煤气灶的灶台上，架起第二口煮锅，并打火等待水加热的样子，绘里奈、爱丽丝皆吃惊。
　　
　　“要二次焯水吗？”
　　
　　“这样的话，肉太熟，味道会不会流失严重？”
　　
　　薙切仙左卫门放下茶杯，目中泛起感兴趣的色彩。
　　
　　“看来，他十分清楚那些鸡肉、鸡骨的特性。”
　　
　　嗯？
　　
　　听到这话，绘里奈、爱丽丝齐齐一怔。
　　
　　莫非除了什么「蓝星藻」，鸡肉、鸡骨也取自某种幻想家禽？
　　
　　只听薙切宗卫很淡定地解释道：“父亲，二次焯水也不太够吧？那可是「大蒜鸡」的肉和骨头，天生就携带过分的大蒜风味，处理不好的话，一锅鸡汤都是呛鼻的大蒜味，怎么吃？”
　　
　　他眼里透着一丝玩味。
　　
　　“想当初，我学习这门魔王的食谱，同样在鸡肉、鸡骨熬汤这步，困顿了半年之久。”薙切宗卫道，“最后才找到了一个非常偏门的方法，勉强把肉和骨头的顽固大蒜味给减轻了，可是……”
　　
　　“可是什么？”
　　
　　爱丽丝、绘里奈急问。
　　
　　“鲜味，流失了！”薙切宗卫语气转为低沉，“说是鸡清汤，可如果鲜味没达标，整碗拉面就流于平庸了，别谈什么魔王的拉面！”
　　
　　交谈间，夏羽已顺利进行第二次焯水。
　　
　　鸡肉、鸡骨在30度的水中，一直加热到90度，捞出，凉水清洗。
　　
　　可也仅仅是二次焯水。
　　
　　“什么？！”
　　
　　眼看夏羽把盘子里冒热气冒野性大蒜味的鸡肉、鸡骨，掉头悉数投进炭炉上的高汤煮锅，咚咚咚，那清脆水声在外室也有听到。
　　
　　薙切宗卫难以淡定，“这才第二次，他就开始熬汤了？”
　　
　　“第二次，刚刚好！恰到好处！”
　　
　　

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