比试 (第1/2页)

比赛定下，翠花削了几个土豆并洗干净。
　　
　　“你俩谁先来？”
　　
　　大脑袋努努嘴：“那小子先来，不然回头说我欺负人。”
　　
　　“来就来。”
　　
　　杨振也没客气，毕竟年纪小，不懂这些弯弯绕。
　　
　　他拎起刀用边上的磨刀石蹭了蹭后，拿起一个土豆开始切。
　　
　　陈川在一旁始终没说话，虽然土豆丝看似很简单，实则不然。
　　
　　土豆丝是最能体现刀工和火候的菜，基本功扎不扎实，一眼就能分辨出来。
　　
　　杨振不知道是激动还是紧张，下的第一刀就把土豆片切的上薄下厚。
　　
　　接着。
　　
　　第二刀、三刀、四刀……
　　
　　最后。
　　
　　一直到整个土豆切完，每一片基本上都不标准，不是上薄下厚，就是上厚下薄。
　　
　　杨振把切好片的土豆继续改刀，切成丝状。
　　
　　这一步是最考验刀工的了。
　　
　　标准的土豆丝既不能粗也不能太细，得像火柴棒一样才行。
　　
　　“哒哒哒～”
　　
　　杨振不停地跳着刀，握刀的手还是比较稳的。
　　
　　乍一看手法不错，可仔细看出品完全不合格，大多数土豆丝切的都是一头粗一头细。
　　
　　土豆丝切好，他先用水冲洗干净。
　　
　　“师娘，能把你的炉子给我用一下吗？”
　　
　　“用吧。”林诗彤浅浅一笑。
　　
　　“谢谢。”
　　
　　杨振红着一张脸，将切好的土豆丝端过去。
　　
　　趁着他炒制的同时，大脑袋也把土豆丝切出来。
　　
　　大脑袋的速度相当快，一个土豆差不多一分钟就切好了。
　　
　　不管是切片还是切丝，都是相当标准。
　　
　　土豆丝切好，杨振也炒好了。
　　
　　他炒的是酸辣口味儿，一出锅就比较呛鼻子。
　　
　　“啊～嚏。”
　　
　　李达打了个喷嚏，辣椒太够味儿了。
　　
　　土豆丝整体出品倒是没问题，就是辣椒炒的有点过了。
　　
　　杨振把菜端到陈川面前，毕恭毕敬道：“师傅，你尝尝。”
　　
　　林诗彤贴心的拿了一双筷子递给他。
　　
　　人孩子忙活半天，不吃也不太好，有点打击人。
　　
　　其实像这种菜，就算是陈川不尝，也能知道味道是怎么样的。
　　
　　他夹起两根丢进嘴里，土豆丝入嘴就是辣，还有一股强烈的酸味儿，酸的掉牙。
　　
　　尝了一口他就将筷子放下来了。
　　
　　“来，你们也别光看着，都尝尝看。”
　　
　　李达，翠花和林诗彤也各自尝一口，表情不一。
　　
　　翠花心直口快，耸了耸眉：“哎呀妈！酸死我了，你是不是没做过菜啊？”
　　
　　杨振红着脸道：“做过，我在家天天做菜，土豆丝每次炒一大盘我弟我妹都能吃完，都说好吃。”
　　
　　“你自己尝尝。”
　　
　　杨振自己浅尝一口，有些尴尬的摸了摸头：“醋放的有点多，要不我再重新做一份。”
　　
　　说罢，他又准备去祸害土豆。
　　
　　“别做了。”李达打断了他。
　　
　　杨振茫然的看着他，解释道：“师叔，我做的真好吃，不信你问我妈。”
　　
　　“嗯，想学手艺，首先要学会谦虚，用心去看，酒店和家里做法是两个概念，懂不懂？”
　　
　　“喔。”
　　
　　杨振放下刀，似懂非懂的点点头，把目光转向大脑袋。
　　
　　大脑袋手法比他熟练多了，土豆丝下锅翻了几个身后，便带着锅气出锅了。
　　
　　土豆丝装盘后非常清爽，油光很足，辣椒的味儿不仅被炝炒出来，颜色也很红。
　　
　　杨振的辣椒都是黑色的，炒变色了。
　　
　　

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