第949章：均一火候的再现 (第1/2页)

“哭了……”
　　
　　辛格演绎了何为泪流满面。
　　
　　尤其是将一口羊腿肉，嚼得稀巴烂，喉咙动了动就此吞咽进食道，一股不可名状的热流，就此冲贯脑袋，眼眶处热热的，胀胀的，泪腺完全失去控制，于是泪水就此决堤。
　　
　　“太不可思议了！”
　　
　　金田瞬、郁金香围向夏羽的工作台，见夏羽将第二个大羊腿，夹放在餐盘上，郁金香的手快金田瞬一步，指尖轻轻点在了羊腿之上。
　　
　　这下子，仿佛触碰了机关，又一朵金灿灿迷人的肉之花，在骨头、洁白色陶瓷盘上，徐徐地绽放开来。
　　
　　随之而来的，是汹涌的热雾和浓香，郁金香是开门人，可气息径直扑在俏脸上，她如此的猝不及防，鼻翼瞬间渗出细密的汗珠子，双颊染上红霞，眼睛更是迷离，欲滴水。
　　
　　再次目睹绝美的美食风景，四周的老猎人们皆吸冷气。
　　
　　“这，这是彻底烤熟，烤通透了啊！”
　　
　　“火焰，深入骨髓！！”
　　
　　蒙古女人乌日娜一脸的精彩表情，忍不住地评价说：“明明用凶猛的大火烤，求速成，追求效率，可是，为什么烤羊腿看起来像是用文火慢烤两三天的？色泽太均匀了，均匀的……”在这，她顿了顿，在脑中寻找合适的形容词，突然间灵光一闪说：“对，是均一！”
　　
　　“羊腿不规则、多个面，被糅合成‘一’，所有火候都装在了这个数字里面！”
　　
　　均一的火候！
　　
　　背对众人，夏羽目中微露诧异。
　　
　　说出‘均一’如此专业性的火候境界术语，足可说明这女人不简单。
　　
　　没错，这就是火候的均一性。
　　
　　《中华一番》中，爆炎厨师亚刊在长江上炙烤青鱼，就展示了类似的火候境界。过去夏羽炙烤青鱼，需要借助「天雄火炎车轮」这门厨技，但烤羊腿么，又不是数量多的大青鱼，没必要动用锁链，也没这样的准备和条件。
　　
　　但不论如何，夏羽轻而易举展示出‘均一性’的火候，已经足够惊人，他大可当众说我不比昔日的亚刊弱，甚至，当爆炎厨技向着传说的源头迈出关键一步时，他就将超越百年前的妖孽！
　　
　　淋漓尽致的火候演绎，震住众猎人，院子一时间死寂。
　　
　　“不只是火候而已……”
　　
　　一个轻颤的声音打破这种沉寂，女麟厨玛丽亚居然从自己工作台，受吸引而来，伫立在夏羽的工作台前，盯看桌上两盘未动的烤羊腿。
　　
　　“火候是其一，或者说，它为肉之花的绽放，提供能量，但如果缺少了果酸对食材坚硬属性的化解，以及那种细致入微的刀功，羊腿就不可能像花瓣，一瓣瓣散开！”
　　
　　玛丽亚笃定说，紧盯盘中羊腿，目中全是震撼。
　　
　　“没错，火候、刀功和腌制处理，缺一不可！”辛格抬头，他手中只剩一根啃得光溜溜的羊腿骨。
　　
　　“你、你到底对羊腿，切割了多少刀？”
　　
　　辛格深吸一口气，尽量控制食欲，恢复理智问：“我吃的出来，你用类似捶打牛排使肉筋断裂的方法，在努力让岩石羊驼的腿，变得柔软。”
　　
　　“但，这毕竟不是捶打，仅仅靠刀功做到了完美，没错就是完美，你下刀切割肉层细筋，斩断所有细筋，而同时，你的每一次下刀，都尽可能避免对肉造成其它破坏……”辛格表情是崩塌的，“这种深层改变食材，却又悄无声息的刀功……简直变态啊！你这个小子就是怪物！”
　　
　　总结起来，辛格无非是在说，夏羽所烤的岩石羊腿，是原味的。
　　
　　原味？
　　
　　食霸厨师对食材的风味，尤为敏感，哪怕有一丝损耗，舌头都品的出来，而辛格在夏羽这道烤羊腿里，吃到的，是一种震撼而瑰丽的完美原味！
　　
　　

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